一、苹果中晚熟新品种“秦红”

当前我国苹果汁加工业存在的主要问题是原料匮乏,品种单一,质量差;早中熟加工良种少;缺少高酸度品种,能用于苹果加工果汁的数量不足年产量的10%,严重制约了我国苹果加工业的发展。

“秦红”是我们以“威赛克”作母本、“嘎拉”作父本杂交育成的苹果中晚熟鲜食、加工兼用新品种。果实长圆锥形,平均单果重265克,最大单果重350克;果实暗红色,果点小,果粉厚;果肉黄白色,肉质松脆、稍粗,汁液多,香味淡,风味甜酸;果肉硬度8.3公斤/平方厘米,果实出汁率81.8%;在陕西省渭北南部,果实9月上中旬成熟,为中晚熟品种。该品种2011年1月通过了陕西省果树品种审定委员会审定。(彩图参见81页图3)

解决根本问题,主要是选择适合做加工果汁的苹果优良品种,生产出优质果。国家苹果种质资源圃自建成以来,筛选出许多适宜加工的优良品种,可供生产栽植。现将一些国外优质苹果加工品种介绍如下。

(西北农林科技大学园艺学院 高华 王雷存 赵政阳 付润民 鲁玉妙
邮编:712100)

1 粉红女士

二、金冠苹果芽变新品种“丰帅”

澳大利亚以成廉女士和金冠为亲本杂交培育而成的红色晚熟苹果新品种。果实近圆柱形,平均单果重220g。果面全面鲜红,果粉多,蜡质层厚,色泽好。果肉乳白,肉质细、硬,汁多,香气浓,酸味浓而爽口。含可溶性固形物10%、可滴定酸0.55%。果实成熟期10月中下旬。适于加工果汁产品。

苹果新品种“丰帅”是“金冠”苹果的芽变。果实长圆锥形,果形指数0.94;平均单果重196克,最大单果重307克;果皮黄绿色、光洁,果锈极少,果锈指数平均为1.55;果肉黄白色,肉质松脆、细腻,汁液多,风味甜酸,品质上等;可溶性固形物含量11.5%,可滴定酸含量0.49%,果实硬度10.13公斤/平方厘米,果实在室温条件下可储藏2周;在江苏省丰县,果实于9月中旬成熟。该品种2011年通过了江苏省果茶花品种审定委员会审定。(彩图参见81页图4)

该品种结果早,丰产,稳产,果实病害少,抗逆性强。适于在陕西渭北、豫西栽培,也可在黄河故道、西南高地、渤海湾等地栽植。

(江苏省徐州市果树研究所 杨丽媛 师忠轩 徐秀丽 高付永 邮编: 221700
辽宁省果树科学研究所 闫忠业)

2 未希

日本以千秋×津轻育成。果实近圆形,平均单果重200g。底色黄绿,果面全部着鲜红色,光洁亮丽。果肉淡黄色,肉质致密、多汁、细脆,酸甜爽口。含可溶性固形物12.3%、可滴定酸0.45%,品质优:常温下可存放20d左右。8月上旬果实成熟。适于加工果汁产品。

该品种丰产性好,抗逆性强。适于在陕西渭北、豫西栽培,也可在黄河故道、西南高地、渤海湾等地栽植。

3 澳洲青苹

原产澳大利亚,果实圆锥形或短圆锥形,平均单果重174.7g,大者225g,果实大小整齐。全面翠绿色,树冠外围果向阳面可有少量褐红色晕。果面平滑,有光泽,无锈,果皮厚韧。果肉绿白色,肉质中粗,紧密、硬脆,初采时去皮硬度9.1kg/cm2,汁液较多。初采时风味酸或很酸,无香气,含可溶性固形物11.8%、可滴定酸0.57%。在辽宁兴城10月下旬果实成熟。本品种果实色泽翠绿,极耐贮藏,贮后风味好,可鲜食,也可加工成果汁、果酒、果酱等。

本品种适应性较强,在中国北部大苹果栽培区栽植,如辽宁西部、河北北部未见越冬受冻情况,但由于果实成熟太迟,秋季降温早的地区不宜发展,可在我国中部果区发展。选择生长季节较长地区,以满足其生长发育的需要。

4 恋姬

日本以拉利坦×富士杂交育成。果实扁圆形,平均单果重250g。底色黄绿,果面着浓红色条纹,着色全面。果肉黄白色,肉质脆,汁液多,酸甜适度,风味浓郁,有香气。含可溶性固形物12.8%、可滴定酸0.4%,品质上等。北京地区7月底果实成熟。适于加工果汁产品。

该品种抗性较强,尤其抗寒,在辽宁西部栽培未见冻害,可在我国苹果产区栽培。

5 萌

日本以嘎拉×富士育成。果实扁圆形,平均单果重190g。底色黄绿,果面鲜红色,着色均匀一致,着色面积占果面的80%以上。果面平滑,有光泽。果肉细,乳白色,汁液多,甜酸爽口,有香气。含可溶性固形物11.3%、可滴定酸0.4%,品质好,耐贮藏。北京地区4月上旬萌芽,4月下旬开花,7月中旬果实成熟。可加工果汁、果酒和果酱等产品。

在我国辽宁西部和河北北部栽培能够安全越冬,适宜在西北黄土高原苹果产区、渤海湾苹果产区、西南苹果产区栽培。

6 长富2号

系日本从富士芽变中选育而成,1980年引入我国。果实扁圆形,平均单果重240g左右。果面底色黄绿,披有鲜红色带暗红色条纹,光滑。果肉黄白色,肉质细脆,去皮硬度8.8kg/cm2,汁液多,风味甜酸,有芳香,品质中至中上等。含可溶性固形物13.4%、全糖8.9%、可滴定酸0.35%。适于加工果汁、果酒、果酱和果脆片等产品。

在我国辽宁西部和河北北部栽培能够安全越冬,适宜在西北黄土高原苹果产区、渤海湾苹果产区、西南苹果产区栽培。

7 秋红嘎拉

秋红嘎拉系从新西兰嘎拉×华丽选出的中晚熟品种。果形似嘎拉,果实圆锥形,平均单果重212.6g,最大果重288g,果实大小均匀一致,商品率高。果面底色淡黄或黄绿色,色彩片红,鲜红色,果面光洁艳丽,着色指数超过85%。果肉黄白色,肉质细脆爽口,汁液多,香味浓甜,品质极佳。果皮果点小、稍厚,果实表面腊质明显。可溶性固形物含量16.2%,成熟硬度6.9
kg/cm2,可滴定酸含量0.4%。陕西渭北地区9月中下旬成熟,适宜加工果汁和果酒产品。

该品种适应性强,丰产。适宜在西北黄土高原苹果产区和渤海湾苹果产区栽培。

8 北之幸

日本青森县苹果试验场杂交育成,亲本为津轻×祝光,1959年杂交,1970年结果,1971年选为优系,1979年命名。果实长圆形或圆柱形,单果重130g,最大果重165g。果形端正,底色黄绿,初上色时现红色条纹,充分着色时全面被有鲜红色霞。果面平滑,无棱,偶有锈斑。果点大、少,浅绿色,较明显。果皮薄、脆,果心中大。果肉黄白色,肉质中粗,松脆,汁液多,酸甜适度,微香,可溶性固形物含量11.7%,可溶性糖含量8.6%,可滴定酸含量0.57%,品质中上至上等。果实不耐久贮。适宜加工果汁、果酒和果酱等产品。

河北省农林科学院昌黎果树研究所于1981年从日本引入。目前,在各苹果产区均有少量栽培。在辽宁兴城,北之幸8月上、中旬成熟,是早熟品种,果实成熟期不一致,需分批采收。11月中旬落叶,全年营养生长期约195d。

9 拉里坦

美国新泽西州农业试验站杂交育成,亲本为[美尔巴×苏诺娜]×[美尔巴×]。果实扁圆或圆锥形,平均单果重156g,最大果重185g,果形端正。底色绿黄,全面被有鲜红霞和短细断续红色条纹,外观好。果面平滑,有光泽,无棱起,无锈。果点中大、多、灰色。果皮薄、脆,果心大,果肉黄白色,肉质中粗,脆,汁液多,风味甜酸,有香气,品质中上等。可溶性固形物含量9.8%,可溶性糖含量8.18%,可滴定酸含量0.39%,果实不耐贮藏。适宜加工果汁产品。

河北省农林科学院昌黎果树研究所于1979年从日本引入。在辽宁兴城,果实于7月下旬至8月上旬成熟,熟期略早于祝光,果实成熟不一致。目前,生产上尚未见栽培。

10 红鲁比

原产美国,元帅系短枝型芽变,1984年引入我国。果实圆锥形,五棱突起明显,单果重180
g。底色黄绿,果面浓红。果肉硬脆,多汁风味浓甜芳香,可溶性固形物含量15%,可滴定酸含量0.35%。陕西渭北地区果实9月中旬成熟,耐贮运。

该品种树势中庸,树姿开张,极易形成短果枝和腋花芽,早果,丰产,连续结果能力强,抗风,较抗斑点落叶病、轮纹病和炭疽病,采前落果轻。抗性较强,尤其抗寒性甚强,在辽宁西部栽培,高接树和幼树均能安全越冬。但其不耐潮湿气候,喜冷凉干燥环境,适于在我国的西南高海拔冷凉苹果产区栽培。目前,河北、山东、辽宁、山西等地已引种试栽。

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