黑米怎么吃更纤维素,通过食品走入肉体而损伤身万事亨通康

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糙米是稻米经过加工后所产的一种米,是指除了外壳之外都保留的全谷粒,即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米的营养价值丰富,那么糙米有哪些营养价值呢?
一、糙米的营养价值 糙米比精米含有 点击图片进入下一页

近日,北京晚报开展“十大健康误区”征集活动,关于“大米怎么吃更营养”的话题引发读者热议:“常吃白米饭是一种偏食吗?”“精白大米真的流失绝大多数营养吗?”对此有专家指出,常吃白米饭不仅是简单的偏食问题,还涉及到食物加工工艺以及人们的饮食认知。我们常吃的米往往是加工程度高的精白大米,那被磨掉的部分恰好是大米中的精华,其所含营养占整个稻米营养的60%以上。

近年来,社会上接二连三地爆出食品安全问题。含三聚氰胺的婴幼儿奶粉,染色馒头、地沟油;2014年7月,肯德基麦当劳等国际知名快餐连锁店使用过期变质肉曝光,牵出上海福喜事件。而福喜事件余波未平,深圳沃尔玛超市又被曝出后厨内幕:已呈黑色的熟食用油“一个月不换”,使用超过保鲜期的原材料等等。
民以食为天,食以安为先。食品的安全不仅关系到人的生存和身体健康,而且关系到民族的素质和兴衰,在国际贸易交往中还直接影响到一个国家的声誉。湖南农科院农产品加工研究所研究员张群博士对记者说道:“随着工业化进程的发展,农用化学物质和工业废弃物的排放量不断增加,水体中有机物污染,重金属在农畜水产品中富集,使得污染加重。这些有毒化学物质可进入人类的食物链,通过食物进入人体而损害人体健康,降低人体抵抗力。如非法添加剂,本应是食品级的添加剂,结果被价格便宜的化工原料代替;超标添加,这显然对人体危害大,甚至影响到人体的整个免疫系统。”
从事食物营养研究工作的农业部食物与营养发展研究所副所长王东阳研究员说,目前我国大多数人存在肉类油脂等动物性食物消费过多、谷物总量减少,常食精细米无杂粮等不合理的膳食行为,正是这种不科学的膳食行为,容易引起营养性疾病,致使肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等慢性疾病人群不断增加。
据统计,我国居民慢性病的患病率正在呈“井喷”式发展。从膳食结构上分析,我们80%的家庭人均食盐和食用油摄入量超标,谷物食物摄入不足。倡导科学的膳食结构,多吃粗粮是我们防控慢性疾病的有效手段。比如,看似普通的一日三餐,可有着不少的学问和讲究。如果吃对了,有益于我们的身体健康;如果吃错了,它则无异于慢性毒药。
南方主食之一的大米,市场上大米价格各异,品种繁多,但大部分都是精米,消费者也会选择“长相”比较好的大米购买。那么,糙米和精米到底使用哪个比较好?据了解,市场上流通的精米都是经过碾削、抛光、色选后的产品,对米的米皮、胚芽基本上都去掉了,营养价值流失90%以上,剩下的胚乳部分主要营养成分是淀粉,对人体可饱腹,提供能量。而维生素、矿物质主要集中在胚芽。张群博士分析说:“糙米和精米的营养价值区别主要在于维生素和矿物质,如长期吃精米,容易缺乏维生素,如脚气病就是缺乏VB。”
王东阳介绍,合理的营养是健康的基础,营养的最高境界则是均衡。人体必需的营养素有脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和水,缺一不可,过剩或不足均会导致营养失衡。而要做到营养均衡,就必需要有合理的膳食结构。
那么究竟什么才是科学的膳食结构呢?个人又应该怎么做?
《中国食物与营养发展纲要》中介绍,人均每日摄入能量应该为2200-2300千卡,其中,谷类食物功能比大约占50%,脂肪功能比不高于30%,人均每日蛋白质摄入量78克,其中,优质蛋白质比例占45%以上;维生素和矿物质等微量营养素摄入量基本达到居民健康需求。
张群认为人类的健康饮食习惯应该是五谷杂粮,蔬菜水果,尽量让自己的饮食多样化。由于她本人从2003年开始研究发芽糙米,所以她认为发芽糙米、糙米、精米中,发芽糙米是营养价值最高的,同时比糙米口感要好。像目前市场上就有发丫红发芽糙米、发丫红发芽玄米茶流通。另外,发丫红发芽糙米与其他发芽糙米又有所不同,它是通过稻谷发芽,对大米的损害程度减弱;发丫红发芽糙米所用稻谷全部采自隆平粮社种植基地,无公害,环保。因此发丫红产品的营养、健康、安全方面有保障。

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精白大米

糙米是稻米经过加工后所产的一种米,是指除了外壳之外都保留的全谷粒,即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米的营养价值丰富,那么糙米有哪些营养价值呢

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网赌app平台 ,一、糙米的营养价值

有专家指出,大米中60%至70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中。从这个角度讲,大米的传统加工工艺,如清选、去杂、碾白、抛光、色选等一系列加工程序,实际上破坏了大米的营养。

澳门大赌场下载十大网赌靠谱平台 ,糙米比精米含有更丰富的维生素、矿物质与膳食纤维,如糙米中的维生素B1比精米高达12倍,维生素E是精米的10倍;而钙的含量是精米的1.7倍,铁含量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,其纤维素则比糙米高14倍。虽然糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,而且其氨基酸的组成比较完全,易于人体消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。所以糙米的营养远胜于精米。

赌博信誉平台 ,根据国家标准《大米GB1354-2009》规定,大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。从一级到四级,大米加工程度呈递减趋势。“大米的等级越高,只能说明其口感更好,并不代表其营养价值高。”国家公共一级营养师臧全宜解释,大米加工程度越高,意味着去掉的外层组织越多,流失掉的营养也就越多。

二、糙米的食疗

“然而,人们平时吃的洁白、细腻的精致大米,却把这些外层组织全部打掉了,损失了稻米六成以上营养,剩下的是营养较单一的胚乳。”臧全宜补充说,“这样一来,稻米原有丰富而可贵的维生素及矿物质等,在碾制过程中却几乎全部流失,非常可惜。再加上淘洗和烹煮等程序,剩下的就主要是碳水化合物了。”

虽然糙米口感粗糙,没有精米那么口感细腻,但是糙米的营养价值之高,可将糙米作为辅助食物,将糙米作为食物,糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。再者,糙米中保留了大量的膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂,而且糙米中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖,所以,吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。而且糙米中钾、铬、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助,而且有利于预防心血管疾病和贫血症。

糙米

此外,食发芽糙米可促进健康,因为糙米仍保留着外皮、糊粉层和胚芽,所以它在一定温度下会发芽,使其内部发生戏剧性变化,并能产生各种有保健和健美功能的成分。实验结果证实:发芽糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等,可以抑制黑色素的产生,使皮肤保持白净,并能促进新陈代谢,预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。大量的氨基酸GABA存在于脑和脊髓中,有改善血液循环、增加氧气供应量、抑制自律神经失调和老年性痴呆症等功效。此外,发芽糙米还保留着更多的镁、钾、钙、锌和铁等人体所必需的微量元素。

可补充人体必需营养素

三、糙米的功效

结合消费者普遍的饮食习惯,营养学界开始大力提倡人们适当食用糙米,以更好地补充B族维生素、膳食纤维等。臧全宜指出,米吃得“糙”一点,并不是降低大米的品质,而是从大米加工方面来说。

由上述可知,糙米对人的健康有很多作用,如:

与市售精白大米相比,糙米营养价值更高,因此它也逐渐被视为一种健康食品。臧全宜解释,加工程度较低的糙米,往往保留了一些谷皮层、糊粉层和胚芽,含有丰富的有益脂肪、蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维等,有助于提高人体免疫功能。

1、糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效;

值得一提的是,含有胚芽是糙米一大特点。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和矿物质,而且还有不饱和脂肪酸,都是人体必需的营养元素。

2、能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等;

臧全宜提醒,糙米外皮富含膳食纤维,对肠道健康有积极作用,但不易消化,因此胃肠功能较弱的老人和幼儿食用糙米尤其要注意控制进食量。另外,为了兼顾营养价值和口感,建议人们用精米搭配糙米来吃,做到以精细粮为主,粗细巧搭配,并增加全天饮食量,以更好的发挥糙米的营养价值。

3、糙米能治疗便秘,净化血液,因而有强化体质的作用;

吃米饭小常识

4、糙米有利于预防心血管疾病和贫血症;

1.大米越外层营养价值越高

5、糙米有很好的美容效果;

2.市售精白大米损失六成以上营养

6.
糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。

3.大米等级越高,流失掉的营养也越多

7、糙米有提高人体免疫功能,促进血液循环,消除沮丧烦躁的情绪等功效。

4.糙米可补充人体所需B族维生素

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5.饮食讲究粗细巧搭配,精米搭配糙米,以更好发挥糙米的营养价值

糙米,光看名字就知道是不好的米,那么糙米究竟是怎样的一种米呢下面我们就介绍糙米究竟是什么东西。

一、糙米的介绍

糙米是稻米经过加工后所产的一种米。日本人之为为玄米。糙米(Oryza
sativa,spp.),是指除了外壳之外都保留的全谷粒,即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米口感粗,质地紧密,煮起来费时,现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的,也就是我们平常吃的比较多的大米,相比于糙米,虽然精米雪白细腻,吃起来柔软爽口。但营养专家指出:糙米的营养价值比精米高,糙米比精米含有更丰富的维生素、矿物质与膳食纤维,虽然糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,其氨基酸的组成比较完全,易于人体消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。

糙米是一种健康食品,可以制成谷片。

二、糙米的原料

在我国粮油质量国家标准中,按稻谷的粒形和粒质可以分为三类:第一类是籼稻谷,即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节籼稻谷又有早籼稻谷和晚籼稻谷之分;第二类是粳稻谷,即粳型非糯性稻谷。粳稻谷亦有早粳稻谷和晚粳稻谷之分;第三类是糯稻谷,按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。也就是说糙米就是稻谷脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米。

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